然而那两人也有意见，只因她们仨一起的，希望一起做事。

林知了告诉她们先做三个月，若是手脚不干净，或者逮住机会就偷懒，别怪她翻脸无情。

几人家里日子还行，她们希望得到这份差事只因听说申时关店，最多忙到申时三刻，不像别的店从早忙到晚，一天下来都没时间见孩子一面。几人没有想过偷懒，也不屑拿东家的东西，对林知了的要求没有一丝不满，让按手印就按手印。

她们这样干脆，也是因为其中一人认识几个字，上面确实只有用工要求，不是卖身契。

有经验的伙计不好选。最后得到两个不错的，还是托了泥瓦匠和木匠的福，他们去别的地方做事，跟人聊起上一个活，夸仁和楼女管事明事理，厨子例计也很和气，因此有人慕名前来。

期间林知了还给众人做工作服和围裙。为了省钱，考虑到工作服又不是贴身穿，林知了选择寻常百姓做外袍用的棉麻。男工褐色和白色，女工银色和茶色。围裙颜色统一都是灰色。

样式简单，又不用绣花，十多天就做好了。在这期间薛理也被林知了嬉过来，给他几盘颜料和一个大毛笔，叫他在墙面上画出仁和楼特色菜。

薛理认为这样不雅观，跟穷人乍富似的，配不上仁和楼的装修。林知了提醒他，仁和楼以前店里一水的红木，然而养了一群蠹虫，就是金玉其外败絮其中。现在这家店被她整的花里胡哨，太子殿下知道后也不会怪她，盖因她不贪。

薛理嫌当青天白日当众作画丢脸，只愿意早晚做。林知了不想花钱请人便退一步。

二月底，仁和楼外墙出现许多幅男女童子眼巴巴看着美食垂涎三尺亦或者眼冒金光的图画。此时床和灶也做好。床要晾晒，所以宫女太监们继续凑合着住。薛二哥把工钱付了，送匠人离开之际，林知了在厨房选厨子。不是每个人都擅长厨艺，也有几人跟薛瑜一样喜欢灵机一动。林知了可不敢叫这些人掌勺，最终定下六名厨子，两名识文断字的负责买菜，剩下八人当伙计。林知了告诉他们工钱只比厨子少一成，但是要负责切菜配菜。这些日子虽然是刘丽娘负责教徒弟，但她一点没藏私，连自己的刀削面刀都贡献出来一一林知了定做的刀和炸蛋的平底筑篱还没做好。是以他们当中最不擅长厨艺的若是此刻从仁和楼出去也能养活自己。仅仅这一点就值得他们为林知了免费干三年一-坊间师父收徒弟正是先干几年活。即便如此，师父们还会留几手，防徒弟跟防贼似的。这群宫女太监们说出管吃管住不给工钱也行，确实是真心实意。林知了听了一笑而过，随即告诉众人，二哥二嫂只是帮忙，三个月后她要选出两名管事，一名管后厨，一名管前厅，每人加一贯。届时生意火爆月底有赏，也是按照月薪多少发钱。

宫女太监们闻言恨不得明日就开业。

可惜不行，菜单还没定。先前定的菜单要根据时令素菜修改。三月初一清晨，林知了和往常一样去仁和楼。只是以往有很多杂事等着她，今日只有一件事，定菜单。

林知了先带着采买推车板车去市场，回来分工试菜。刘丽娘和薛二哥架着前几日才置办的驴车去铁匠铺拿刀、筑篱、两个平底锅以及两口大铁锅。

夫妻二人还没到仁和楼就看到很多街坊从店里出来，时不时朝仁和楼方向看去，还指指点点。

薛二哥和林知了经常出来，街坊们认识他。刘丽娘日日在后厨盯着徒弟，留意她的人极少，她叫薛二哥先回去，问问街坊们出什么事了。街坊果然没有认出刘丽娘，指着仁和楼说：“也不知道今天做什么，比前几日都香，这都半个时辰了。我闻着像牛肉，又像猪肉，还像鸡肉和羊肉，感觉还有鱼。这家不过了吗？是有多少家底啊，经得起天天这么吃。”刘丽娘笑着说：“试菜吧。

“那也不能天天试，我感觉半个月了。”

“哪里只有半个月，我感觉有一个月！”

几个街坊因此吵起来，刘丽娘趁机离开，从别的巷子里绕去侧门，告诉林知了三月三一准开门红。